Azienda Agricola

Millesimo 2017

L’annata 2017 è stata tendenzialmente calda e soprattutto asciutta. Eventi estremi come le gelate di aprile, il perdurare delle alte temperature e la scarsità di piogge hanno influenzato il ciclo vegetativo della vite dandoci una resa minore e grappoli di dimensioni più piccole, ma con un’ottima proporzione buccia- succo. Grazie a un finale di stagione dalle condizioni ideali sono state raccolte uve sane con maturità fenolica completa, profili aromatici intensi e tannini maturi: perfette per produrre vini eleganti di tensione e grande struttura.

Formato

cassa di legno da 3 bottiglie (75 cl).

Bottiglie prodotte

1800

Caratteristiche

Prodotto a Ruffoli, Greve in Chianti da viticoltura biologica; pratiche biodinamiche plant-based.

Resa media 30 hl/ha.

NOTE TECNICHE:

Gradazione alcolica.13,5%; pH: 3,36; Acidità: 6,2 g/l; Zucchero: <1,0 g/l.
Longevità: 5–6 anni per raggiungere la maturità, il vino conti- nuerà ad evolversi per almeno altre due decadi.

Suolo:

terreni ricchi di galestro e rocce arenarie a 500 metri s.l.m. che conferiscono al Sangiovese grande profondità ed equilibrio e una brillante acidità.

Vitigni:

100% Sangiovese

Vinificazione:

dopo una pressatura soffice, le uve fermentano a grappoli interi in serbatoi di acciaio inox, dove la macerazione a cappello sommerso si protrae per circa 5 settimane. Segue la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO: 18 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese prima di ultimare l'affinamento di 30 mesi in botti più grandi (25–30 hl). Segue un riposo in bottiglia di quasi due anni. 

Note di degustazione:

Note di piccoli frutti rossi, peonia e più balsamiche con l’areazione. Si apre, ancora, con note più speziate e dolci, fruttate. Al palato sfoggia una trama tannica sottile ma dotata di grande potenza e precisione. La percezione della materia si esprime nel centro bocca

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