Distilleria

Caratteristiche

Romano Levi custodiva sempre una grappa giovane e fresca per i ferrovieri della locale stazione di Neive. Ne avevano bisogno, diceva, per lavorare nelle fredde notti delle Langhe. Il calore della grappa e l’intenso, piacevole profumo che la caratterizzava, dava nuove forze e vigore...

TIPOLOGIA: grappa bianca invecchiata.
PROVENIEZA E CONSERVAZIONE DELLA VINACCIA: le uve provengono da produttori di Roero Arneis Docg, a sinistra del fiume Tanaro.

La vinaccia, scelta per essere fresca ed ancora grondante di mosto viene fatta fermentare, secondo un’antica ricetta di Serafino Levi. 

ALAMBICCO: discontinuo in rame, l’unico al mondo, ancora attivo a fuoco diretto per la distillazione della grappa.

CONSIGLI PER IL CONSUMO: adatto al fine pasto, si adatta per la preparazione di cocktail.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°

Vitigni:

Arneis Docg

Vinificazione:

INVECCHIAMENTO: in barrique da circa 220 litri, in legno di essenze diverse, conservate in locale con giusta umidità ed a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C°.

Note di degustazione:

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso sprigiona sentori di frutti bianchi maturi, pera, pesca e ananas.

Al palato si caratterizza per il suo gusto fresco, morbido ed intenso.

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