Distilleria

Caratteristiche

Alambicco: discontinuo in rame, l’unico al mondo, ancora attivo a fuoco diretto per la distillazione della grappa.

INVECCHIAMENTO: per cinque anni in botti classiche piemontesi da circa 700 litri, in legno di essenze diverse, conservate in locale

con giusta umidità ed a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C°.

Vitigni:

Nebbiolo da Barbaresco Docg, Dolcetto d’Alba Doc e Barbera d’Alba Doc.

Provenienza e conservazione delle vinacce: Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso ed Alba. La vinaccia, scelta per essere fresca ed ancora grondante di mosto, mescolata secondo un’antica ricetta di Serafino Levi, viene subito compressa in fosse sotterranee al fine di ottenere una concia naturale, in grado di estrarre tutti gli aromi ed i sapori dell’uva.

Note di degustazione:

Di colore paglierino chiaro con profumi ricchi e netti dalle note tipiche ed aromatiche che richiamano i vitigni. Coinvolgente al palato con fini e persistenti note di fiori bianchi nel finale.

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