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Piemonte Doc Spumante Metodo Classico

Pinot Nero

Piemonte Doc Spumante Metodo Classico
Langhe Spumanti

Azienda Agricola

Castello di Neive

Caratteristiche

Un vigneto singolo in località Gallina.

Vol: 12,50%


Suolo:

Marne di Sant'Agata Fossili (Tortoniano), caratterizzate da marne bluastre calcaree.


Vitigni:

100% Pinot Nero


Caratteristiche del Cru:

Esposizione: Est.

Superficie: 1 ettaro.

Età delle piante: 25 anni circa.


Vinificazione:

Dopo la piagiatura il mosto rimane alcune ore in macerazione a freddo per permettere la migrazione degli aromi dalle bucce. 

La pressatura soffice consente di ottenere un mosto fiore illimpidito tramite flottazione. Dopo la fermentazione a temperatura controllata per inibire naturalmente la malolattica viene trasferito nei serbatoi con frequenti “battonages”.

La rifermentazione e maturazione è di 30 mesi.



Note di degustazione:

Uno Spumante gustoso dal colore paglierino scarico con spuma giustamente presente, perlage molto fine e ben concatenato. Al naso è ricco di profumi primari del Pinot Nero ancora presenti che ben si fondono con la crosta di pane ben cotta. Risulta molto fresco e strutturato, con giusto equilibrio acido.



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