Distilleria

Caratteristiche

VIGNETO: di 20 ettari chiamato "Bellevigne" nel villaggio di Malaville, nel cuore del Grande Champagne, uno dei più bei terroir del Cognac. 

DISTILLAZIONE: eaux-de-vie furono distillati in un piccolo alambicco, secondo un metodo particolare dal flusso molto lento. Questo più lungo e lento processo, durante questa seconda fase della distillazione, conferisce agli eaux-de-vie ricche note fruttate.

Vinificazione:

AFFINAMENTO: in una botte "rossa" da 350 litri di quercia proveniente dalle foreste del Limousin. "Rossa" è la parte che all'interno del fusto ha assunto la tonalità rossa che ha la particolarità di preservare la tipicità e l'eleganza originale dei Cognac.

BOTTE: era ospitata in una delle cantine più piccole della Casa, situata nell'ex Maison du Prieur de Jarnac. Questa cantina è diventata l'icona della Casa con la sua cripta a volta del XIII secolo. La sua facciata, rivolta a sud, ha due piccole finestre strette appuntite che filtrano la luce mentre le spesse pareti di pietra e calcare, tipiche della regione della Grande Champagne, aiutano a regolare la temperatura e l'umidità.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 460 bottiglie numerate

Note di degustazione:

Al naso, note di vaniglia e ciliegia matura, uva moscato e mela cotogna, fichi e spezie. La complessità del palato è data da pepe macinato e note boisé armonicamente fuse in un sorso elegante e naturalmente dolce e grasso nel finale

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