Azienda Agricola

LA CANTINA

All’interno del Parco dell’Etna, il progetto nasce nel 2010 con il restauro di un antico palmento ottocentesco in cui Mimmo e Valeria Costanzo hanno immaginato e organizzato gli spazi della cantina nel pieno rispetto della sua struttura originale preservando il tipico processo di vinificazione a “caduta”, rendendola al contempo funzionale e di grande impatto estetico. In 18 ettari di proprietà, di cui dieci dedicati alla vite ai piedi dell’Etna, si producono vini a base di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. Tre le linee prodotte: la linea Mofete, in cui si trovano vini (bianco, rosato, rosso) di piacevolezza ed equilibrio, “Di Sei”, autentica espressione dell’Etna e le Contrade, che con un approccio parcellare esprimono le sfaccettature del terroir e dei Nerelli. Tutte le vigne sono sostenute in solo regime biologico, certificato sia in coltivazione che in produzione.

Caratteristiche

Esposizione: nord.

Altitudine: 750 m s.l.m

Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha.

Resa media per ettaro: 40/50 quintali.

Suolo:

sabbie vulcaniche, rocce effusive, sassi.

Vitigni:

Carricante 100%

Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno

Vinificazione:

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio e legno.

Affinamento: 12 mesi in acciaio e tonneaux in contatto con le fecce fini e 12 mesi in bottiglia.

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